Recuperar las legumbres en nuestras dietas y en las de los colegios

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Legumbres y Suelos

Sin agricultura, difícil alimentarnos. Sin suelo, difiícil tener agricultura. Y sin legumbres, difícil tener buenos suelos. Tenemos claro que nuestro objetivo de conseguir una transición agroecológica del sistema alimentario, pasa entre otras cosas, por recuperar las legumbres en nuestra dieta.

Algunos documentos de la FAO son lecturas muy recomendables. En “Suelos y legumbres: simbiosis para la vida” afirman que: “las legumbres contribuyen de forma natural a enriquecer los suelos con nutrientes aumentando los rendimientos de los cultivos. Esto reduce la necesidad de fertilizantes sintéticos, lo que a su vez reduce las emisiones de gases de efecto invernadero y reduce el riesgo de contaminación del suelo y del agua.” Mejora también su estructura, ayudan a frenar las plagas y enfermedades cuando se usan como abono verde y se pueden sembrar intercaladas con otros cultivos.

Legumbres y Nutrición

También tiene la FAO un informe sobre el valor nutricional de las legumbres: Son buena fuente de vitaminas, de hierro y minerales como calcio, magnesio, fósforo, zinc o potasio y de proteína vegetal. Pueden disminuir el riesgo de cardiopatías y son muy adecuadas para las personas con diabetes al ser ricas en cardohidratos complejos con bajo índice glucémico. No tienen gluten y son ricas en compuestos bioactivos y antioxidantes y hasta tienen fitoestrógenos.

Para aprovechar su potencial, conviene comerlas en buena compañía, con cereales y con alimentos ricos en vitamina C. ¡Qué gran cosa comerse una naranja después de un buen potaje! y qué sabias las abuelas con sus lentejas con arroz.

Y sin embargo…

Las legumbres, que otrora fueran un elemento fundamental de nuestra alimentación, han desaparecido casi de nuestra dieta. Apenas consumimos una tercera parte de lo que sería recomendable. Por eso son tan importantes campañas como la que ha preparado Mensa Cívica y que compartimos aquí:

II Campaña Consume Legumbres

II Campaña Consume legumbres del país. Son sanas y sostenibles, que por segundo año, pone en marcha Mensa Cívica, durante la semana del 20 al 24 de noviembre. Nuestra meta es duplicar los resultados del año pasado.

Queremos que más de 50.000 comensales de 400 colegios, universidades, guarderías, hospitales y centros sociales, coman al menos entre una a dos raciones de legumbres del país durante la semana de la campaña. Queremos caminar paso a paso hacia una nueva realidad; aumentar el consumo de legumbres del país que forman parte de nuestra dieta mediterránea. El cultivo de legumbres ayuda a la sostenibilidad de la producción alimentaria, sin necesidad de abonos nitrogenados. Es importante fomentar nuevos hábitos nutricionales y culinarios con el objetivo de consumir un sinfín de variedades y especies de legumbres y leguminosas que forman parte de nuestro patrimonio alimentario.

Las legumbres de España forman parte de los Alimentos de Calidad Diferenciada. Estos alimentos son aquellos productos que están protegidos por una normativa de la UE que garantiza el cumplimiento de unos requisitos superiores a los exigidos para el resto de productos. Las Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.) e Indicaciones Geográficas Protegidas (I.G.P.) constituyen el sistema utilizado para el reconocimiento de una calidad diferenciada. Esto implica que estas materias primas o productos tienen, características propias y diferenciales, debidas al medio geográfico en el que se producen las materias primas, se elaboran los productos, y a la influencia del factor humano que participa en las mismas. En España encontramos 9 figuras de calidad de legumbres que son: la DOP Mongeta del Ganxet y las IGP Alubia de la Bañeza de León, Faba Asturiana, Faba de Lourenzá, Garbanzo de Fuentesauco, Judías del Barco de Ávila, Lenteja de la Armuña, Garbanzo de Escazena y la IGP Lenteja Pardina de Tierra de Campos. Puedes ver el mapa de las figuras de calidad de legumbres en el siguiente enlace: http://www.alimentacion.es/es/turismo_agroalimetario/mapas_de_alimentos_con_calidad_diferenciada/legumbres/boletin.pdf

¿Cómo participar?

Inscribiendo a tu centro (cole, guardería, universidad, hospital o centro social) en el siguiente enlace:

http://mensacivica.com/20-al-24-de-noviembre-ii-campana-consume-legumbres-del-pais-son-sanas-y-sostenibles/

Puedes escribir a comunicación@mensacivica.com

O llamar al teléfono 646 764 354 y contactar con la Coordinadora de la Campaña Mari Miguel del Consejo General de Dietistas Nutricionistas de España, colaboradores de esta campaña.

MOLA mazo gestionar residuos orgánicos en el barrio

Moneda-social-MOLA-Compostaje

¿Que es la Mola?

Uno de los últimos proyectos que ha desarrolado la asociación Coopera y Composta es una idea que nos acompaña desde que en la comisión de Biorresiduos y Agrocompostajelógico empezamos a reunirnos para pensar cómo armar la transición agroecológica en la región. La MOLA es una moneda social respaldada por el valor del coste de gestión de residuos orgánicos (0’25 € /kg) al evitar que vayan a vertedero. Significa Materia Orgánica Liberada. ¿Liberada? Sí, liberada por vecinas y vecinos de ir a parar al entramado de Valdemingómez.

Esta emisión de moneda sirve para construir una comunidad de intercambio local en barrios o pueblos donde se implemente un nodo de compostaje o de recogida selectiva para agrocompostaje, y las personas usuarias sean capaces de captar comercios y hogares e intercambiar servicios y bienes usados entre ellas mismas, a modo de banco de tiempo.

Se trata de una moneda que activamos desde los movimientos sociales y vecinales y que sirve: Seguir leyendo

Mapas y datos. Tras la pista del consumo y la producción agroecológicas en Madrid

Ver para entender. Entender para actuar. Esos podrían ser los principios que inspiran las herramientas colaborativas de visualización de información que tanto se prodigan en los últimos tiempos. Internet, la web y las nuevas tecnologías han puesto a disposición de colectivos sociales herramientas antes solo al alcance de entidades con muchos recursos. Además los organismos públicos se han visto obligados a hacer pública y accesible una cantidad ingente de información. Pero ¿cómo lo aprovechamos?
Grupos de consumo en Madrid. Visión parcial

Grupos de consumo en Madrid. Visión parcial

Mapas de proyectos y también de redes, relaciones…

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Buscamos coles con ganas de impulsar la transición agroecológica de sus comedores

fruta almuerzo autogest1Cada vez más colegios y escuelas infantiles logran introducir algunos alimentos ecológicos en sus comedores; reducen el uso de fritos o eliminan pescados de dudosa calidad y terrible huella socioambiental de sus menús; se organizan colectivamente para fomentar almuerzos saludables; etc.

 

El proyecto  “ALIMENTAR EL CAMBIO: FOMENTO DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y SOSTENIBLE EN CENTROS ESCOLARES DE LA C.M.”, en el que participa Ecocomedores, pretende favorecer dichos cambios. Lanzamos esta convocatoria dirigida a colegios públicos de la Comunidad de Madrid, con el objetivo de favorecer los procesos de transición agroecológica de 5 comunidades escolares durante un curso, con actividades formativas y asesoría técnica.

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¿Quién decide qué es ecológico y qué agroecológico? El sentido de las SPGs

Que estén claras las diferencias entre ecológico y qué agroecológico ¿debería importarnos? Y quién decide qué es ecológico y qué agroecológico ¿Debería importarnos también? Creemos que sí, porque nos importa la soberanía alimentaria, porque pensamos que las cuestiones sociales y laborales no pueden quedar relegadas a un segundo plano, porque nos importan lxs campesinxs en resistencia, porque pensamos en ecosistemas y biodiversidad, no solo en términos de insumos y pesticidas y porque queremos recuperar el control social sobre cómo producimos y cómo nos alimentamos. Seguir leyendo

Del campo a la ciudad y de vuelta al campo. Revisamos objetivos

 

Esta plataforma por la agroecología tiene algo de orgánico. Y así como se suceden los ciclos biológicos en la naturaleza, también nos encontramos nosotras de nuevo en un momento de creación, de ideación. Desde que nos pusimos en marcha hace dos años y medio, algunas ideas han sedimentado, algunas se han descartado y otras nuevas se han ido abriendo camino.

En julio nos juntamos para pensar si tiene sentido hablar de “Ciudades agroecológicas para un mundo rural vivo” y actualizamos nuestros objetivos y pensamos potenciales alianzas. (Descargar acta) :

Re-vuelta al campo… ¿se puede vivir del campo?

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Pensando juntas la distribución y la logística agroecológica

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Si no reaccionamos, el espacio del consumo con conciencia ecológica lo van a ocupar las grandes cadenas con sus lineas eco, o nuevos operadores, de menor tamaño, pero que reproducen patrones individualistas, consumistas y continuistas con el modelo excluyente y desequilibrado actual, en el que no tenemos control sobre nuestro sistema alimentario.

Alimentar la inquietud social en lxs consumidorxs con conciencia ecológica

No queremos que eso suceda. Es más, pretendemos sumarle a esos potenciales consumidores concienciados, con inquietudes ecológicas, la inquietud social, atraerlos hacia la agreocología y ser a la vez capaces de ofrecer una alternativa de consumo coherente.

El reto es complicado, no solo por lo desigual de la lucha. Resulta que, además, nuestra capacidad productiva y organizativa es, digamos, limitada. Pero hay modelos exitosos de los que  aprender y experiencias interesantes que combinar.
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Mercados agroecológicos, más allá del espejismo

Clara y Waku con los marcos de la Campaña "Lo que esconde la comida" de movilización, en los mercados agroecológicos de AUPA. Verano 2016

Campaña movilización MAE “Lo que esconde la comida”  en los mercados agroecológicos de AUPA.  Verano 2016

Habíamos puesto muchas esperanzas en los mercados. Mercados campesinos, mercados de la tierra, mercados agroecológicos, distintos nombres, a cuál más evocador, que hablaban de llenar las plazas de Madrid de productos de la tierra, traidos por quienes los habían cultivado y preparado con cuidado para nosotras, recuperando lazos directos entre productorxs y consumidorxs. Y sin embargo…

Lo que falta en los mercados agroecológicos

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Los comedores escolares madrileños seguirán dando la espalda a una alimentación más saludable y sostenible

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La nueva licitación para homologar a las empresas gestoras de los comedores mantiene a Madrid a la cola de las comunidades autónomas que innovan a favor de comedores escolares más sostenibles y saludables.
La Consejería de Educación madrileña se niega a reunirse con agentes sociales y les oculta información, mientras ignora los mandatos de la Asamblea de Madrid.

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Apuntes sobre la reforma de la PAC

Existe un notable consenso por parte de los movimientos agroecológicos y ambientalistas en torno a las reivindicación de un único pilar para la PAC 2020. Este pilar único tendría tres peldaños de sucesiva menor cuantía económica y mayor co financiación.

El primer peldaño, equivalente al primer pilar, se referiría al pago básico en el sentido de implementar un pago verde mejorado (‘greening enlarged’) y un tope de ayudas y superficies (‘capping’).

El segundo peldaño (asimilable al segundo pilar o Desarrollo Rural) es co financiado por los agricultores o propietarios rurales; se incluyen medidas agroambientales que deberían pasar a modularse en forma de “transición agroecológica” y Red Natura 2000, entre otras ayudas a razas autóctonas, bancos de tierra y semillas, contratos de finca, etc. Este segundo peldaño debería incrementar su presupuesto a costa del ‘capping’ del primer pilar.

El tercer peldaño (no formulado aún con propiedad) deberían ser medidas destinadas a reconstruir sistemas alimentarios locales, co financiadas con administraciones locales, en el sentido de circuitos cortos, mercados de proximidad, huertos comunitarios sociales, alfabetización agroecológica y otras medidas publicas locales como la contratación de dinamizadores agroecológicos que faciliten la transición.

Es sin embargo probable que la reforma en curso se conduzca conforme a las tendencias neoliberales y de apoyo a las grandes fincas a modo de “más de lo mismo, o peor aun”, y que se mantengan los dos pilares con soluciones aún menos equitativas que las de la actual PAC 2014-2020.

Es probable que se produzca una ‘financiarización‘ de la PAC en el sentido de hacer servir las ayudas para cubrir (vía compañías de seguros que ya se están frotando las manos) los riesgos de oscilaciones de precios. La ayuda dejaría de ser a la cabeza de ganado (PAC 2000-2014), o a la hectárea (PAC 2014-2020) para ser para el “precio”.

En este escenario de “més de lo mismo o peor aún” tendríamos que convertir el tercer peldaño en un tercer pilar de sistemas alimentarios locales, no financiado desde la PAC, sino desde una reorientación de las competencias de las administraciones locales en la linea de lo que ya están haciendo los grandes municipios firmantes de Pacto de Milán, o los municipios más rurales y agrarios como los de la red TERRAE.

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