Taller de Fermentos

Fwd: TALLER DE FERMENTOS_Espacio Agroecofeminista Fundación Entredós – madridagroecologico@gmail.com – Gmail

TALLER DE FERMENTOS – FERMENTACIÓN LÁCTICA Y CULTIVO DE MICROORGANISMOS BENEFICIOSOS (Sábado 20 de mayo)
 
¿Quieres saber qué es eso de la fermentación láctica y de los microorganismos beneficiosos?
¿Te gustaría aprender a preparar en casa tus propios fermentos y conocer los distintos tipos de fermentaciones?
La fermentación de verduras es uno de los métodos más antiguos de CONSERVACIÓN de verduras. Además tiene grandes beneficios para nuestro organismo, especialmentes para el sistema digestivo, la FLORA INTESTINAL y el SISTEMA INMUNOLÓGICO.
En este taller de 4 horas Katarina Kostic nos contará esto y mucho más, preparemos varios botes de fermentos para llevarnos a casa y probaremos otros elaborados por ella. Vente a compartir una mañana entre fermentos y en buena compañía …

CONTENIDO DEL CURSO
1 hora de teoría:
– Historia de la fermentación y de los microorganismos
– Accesorios imprescindibles y las opciones de almacenamiento de alimentos fermentados
– Seguridad alimentaria, la correcta conservación y consumo (botulismo, moho de la superficie…)

3 horas de práctica para preparar y probar los distintos fermentos:
– Preparación de verduras fermentadas como Kimchi y Chucrut que nos podremos llevar a casa. Demostración para fermentar lácteos como el kefir y bebidas como la kombucha
– Mostraremos otras recetas básicas y deliciosas – algunas familiares, otras exóticas – pero todas fáciles de hacer en casa: Vegetales fermentados en aguasal, cereales fermentados, lácteos fermentados, bebidas fermentadas
– Y por otro lado traeremos masa madre, nukazuke, kombucha y kefir y giger ale.. para que lo puedas conocer y probar.

Fwd: TALLER DE FERMENTOS_Espacio Agroecofeminista Fundación Entredós – madridagroecologico@gmail.com – Gmail

INSCRIPCIONES: 91 522 00 22 // entredos@fundacionentredos.org
APORTACIÓN: Si te apuntas antes del 16 de mayo: 25€ soci@s/ 30 no soci@s (a partir de ese día: 30€ soci@s/ 35 no soci@s)
CUÁNDO: SÁBADO 20 de MAYO de 10 a 14h
PARTICIPANTES: Actividad mixta con un máximo de 20 alumn@s
DIRIGIDO POR: Katarina Kostic, originaria de Serbia y afincada en Cuenca, panadera y agrobióloga, especializada en fermentaciones lácticas. Creadora junto a su compañera de Lactonatur de una asociación ecológica y de permacultura, dedicada a la sensibilización del mundo rural y de la alimentación a través de los microbios y de la naturaleza.


Paso a paso hacia la soberanía alimentaria en los barrios. Devolución del encuentro de colectivos

Encuentro

El 12 de marzo, celebramos un encuentro con el objetivo de trabajar como movimiento social, tejiendo alianzas con colectivos, centros sociales y grupos de base en barrios y pueblos para explorar vías de interacción en torno a la Soberanía Alimentaria y la Agroecología, desde la autonomía. Esa construcción de soberanía, pasa necesariamente por vincular los barrios con zonas agrarias. Por eso en el encuentro había gentes de campo. Nos necesitamos mutuamente, ¡¡vamos a cambiar el modelo juntas!!

Aterrizando

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Inicio Curso Método Biointensivo Cultivo de Alimentos

¿Qué es el Método de Cultivo Biointensivo?

Se trata de un método de agricultura ecológica sustentable a pequeña escala enfocado al autoconsumo y a la mini-comercialización, desarrollado con el fin de cultivar los alimentos necesarios para una dieta completa y nutritiva en el espacio más reducido posible.

Se basa en varios principios que pueden adaptarse a cualquier clima y realizarse con técnicas manuales y herramientas sencillas. El resultado es una agricultura ecológica que no solo produce alimentos nutritivos y orgánicos, sino también reconstruye y mejora la fertilidad del suelo.

Brinda una solución a la seguridad alimentaria familiar y a la soberanía alimentaria frente a los grandes problemas que amenazan a los pueblos de todo el mundo: la contaminación y destrucción del medioambiente, el agotamiento de los recursos naturales, la dependencia de los combustibles fósiles y el cambio climático.

PROGRAMA CURSO (descargar  AQUI)

Historia y filosofía del Método:

De la agricultura tradicional a la pérdida de suelos y especies.

Sistemas sustentables, prácticas alimentarias y responsabilidad.

Principios del Método Biointensivo:

La doble excavación, preparación profunda del suelo.

La composta.

La siembra cercana e intensiva.

Asociación y rotación de cultivos.

Semillas de polinización abierta.

La fórmula de sustentabilidad: Cultivos eficientes en carbono, cultivos eficientes en calorías.

Integración de principios.

Prácticas de Campo: 

Trazado y preparación profunda de camas biointensivas.

Preparación de pilas de composta.

Incorporación de composta y abonos a la cama.

Preparación de semilleros.

Trasplante.

Riego de las camas.

Técnicas de cultivo.

PROFESORADO:

Pedro Almoguera Sánchez: Maestro Certificado del Método Biointensivo de Cultivo de Alimentos. Asociación Ecograin. HuertAula Comunitaria de Agreocología “Cantarranas” UCM.

Julio César de la Garza González: Maestro Instructor del Método Biointensivo de Cultivo de Alimentos.  Asociación Ecograin. Huerto Comunitario “Sabia Bruta” UCM.

Belén Martínez Madrid: Profesora de Veterinaria UCM. HuertAula Comunitaria de Agroecología “Cantarranas” UCM.

Francisco Javier Garrido García: Delegado del Rector para el Campus y Medio Ambiente y Profesor de Sociología UCM. Huerto Comunitario “Sabia Bruta” UCM.

Fin plazo inscipción COMIENDO UTOPIAS. Curso on-line

Comiendo utopías. Propuestas prácticas desde la soberanía alimentaria y la agroecología 10ª edición

Partiendo de las negativas consecuencias del sistema agroalimentario industrial, este curso se centra en nuestra capacidad transformadora de la realidad desde algo tan cotidiano como comer y beber. Para ello, haremos un recorrido por diferentes propuestas del movimiento campesino como la soberanía alimentaria, la agroecología o el comercio justo, dedicando especial atención a iniciativas y experiencias concretas que actualmente, y en nuestros pueblos y ciudades, están ofreciendo alternativas a dicho sistema.

Además, a lo largo del curso indagaremos en los impactos sobre nuestra salud de la alimentación industrial; e intentaremos visibilizar especialmente el papel que juegan millones de mujeres en la alimentación de sus familias y comunidades, así como algunas de las manifestaciones concretas de la desigualdad estructural que soportan las mujeres campesinas.

Datos del curso
– Duración: 7 semanas, 45 horas. De 23 de febrero a 6 de abril de 2017
– Fecha de inscripción: Hasta el 23 de febrero. Plazas limitadas.
– Precio de inscripción: 130 € (110 € socio/as de Ecologistas en Acción)
– Formador@s: Técnic@s de la Cooperativa de Intervención Educativa Garúa y activistas ecologistas, con experiencia en el campo de la soberanía alimentaria y la formación.
Si no hubiera un mínimo de alumnos, este curso podría retrasar su fecha, un máximo de 2 semanas más, desde la fecha arriba indicada.
– Al final del curso, Ecologistas en Acción extenderá un Certificado de Participación si se cumple al menos el 80% de las tareas, y de Aptitud, si además se adquieren los conocimientos previstos.

Información e inscripciones: formacion@ecologistasenaccion.org / Tf: 915312739

conferencia Adolfo Pérez Esquivel

La Multiversidad de Agroecología, Biodiversidad y Culturas, la Escuela de Agroecología para la Paz, la Cooperación y el Desarrollo Rural “Adolfo Pérez Esquivel” y CERAI en colaboración con la FAO, PRONATUR y la Escuela de Ingenieros Agronómos y Agrícolas de Madrid presentan EL CURSO INTERNACIONAL DE ECOLOGÍA URBANA.

El curso internacional aborda las formas de comprensión de los procesos ecológicos y el papel de las formas tradicionales y modernas de las agriculturas sustentables, junto con la comprensión de los procesos sociales y políticos de la organización de los sistemas agroalimentarios y urbanos, son la base para reconocer tendencias y acompañar procesos de transición agroecológica en diferentes escalas y desde las tres dimensiones.

El curso se inaugura con la presencia del Premio Nobel de la Paz, Adolfo Perez Esquivel el 13 de Cotubre a las 11:00 en el salón de actos del edificio de la escuela de Ingnieros Agrónomos

Fin Plazo Inscripción Curso Ecología Social 2016

Del 4 de octubre al 10 de noviembre de 2016
Martes y jueves de 18:30h a 21:30h (a excepción del 1 de noviembre que al ser fiesta se traslada la sesión al miércoles 2).
Salida de fin de semana, 15-16 de octubre.

Duración total: 60 horas

Destinatarios/as

Personas interesadas en la ecología social y en la sostenibilidad.

No es necesario tener experiencia previa.

Tendrán prioridad aquellas que pertenezcan a Ecologistas en Acción u otros colectivos implicados en los ámbitos de la ecología y la participación social.

Número de participantes: 25 personas

Objetivos

– Adquirir herramientas conceptuales para entender el mundo desde una perspectiva crítica y sostenible ecológica y socialmente, que permitan aplicar criterios de sostenibilidad en todos los ámbitos.
– Proporcionar claves para acometer un primer análisis de aspectos concretos de la realidad desde una perspectiva ecológica (movilidad, alimentación, turismo etc.).
– Incorporar la perspectiva de género en el análisis del mundo y en las propuestas de sostenibilidad.

Fin plazo inscripción Curso Modular-MDIII: Control biológico de plagas y enfermedades en producción ecológica

PROGRAMA MODULO III

Lunes 18 de julio
10h30 Bienvenida y Entrega de documentación
10h45 Bases para la regulación ecológica de plagas y enfermedades en AE. M de Cara (IFAPA)
14h00 Comida
15h00 Ecología de plagas e indicadores ambientales. R Laborda (UPV)
17h30 Reconocimiento y suelta de insectos útiles. R Laborda (UPV)
19h00 Legislación en control de Plagas y Enfermedades en AE. H Cifre (SEAE)
19h45 Fin

Martes 19 de julio
09h30 Manejo ecológico de enfermedades del suelo. JC Tello (UAL)
11h30 Descanso
12h00 Manejo de virosis en agricultura ecológica. JC Tello (UAL)
14h00 Comida
15h00 Control biológico de plagas en AE (pend)
18h00 Taller
19h45 Fin
Miércoles 20 de julio
09h30 Insumos para el control de plagas y enfermedades en AE. J Rodriguez (AgrichemBio)
11h30 Descanso
12h00 Control de plagas y enfermedades en frutales. J Ferrandiz, (Fruitec)
14h00 Comida
15h00 Manejo de enfermedades en agricultura ecológica. D Palmero (UPM)
18h00 Taller
19h30 Fin

Jueves 21 de julio
09h30 Efectos secundarios de los productos naturales. E Viñuela (UPM)
11h30 Descanso
12h00 Manejo de adventicias en sistemas agroecológicos. Fco X Sans (UB)
14h00 Comida
15h00 Preparados naturales para control de plagas y enfermedades en huertos. A Cortina (Tresbolillo)
17h00 Prácticas de preparación en huerto San Fernando. P Perera (Tresbolillo)
19h00 Fin

Viernes 22 de julio
09h30 Teoria de la Trofobiosis y control de plagas. (pend)
11h30 Descanso
12h00 Material divulgativo y asesoramiento en sanidad vegetal. V Gonzálvez (SEAE)
13h15 Evaluación

Comienzo Curso Internacional “AGROECOLOGIA SOBERANÍA ALIMENTARIA, AGRICULTURA URBANA, Y COOPERACIÓN AL DESARROLLO RURAL”

MÓDULO III-b y III-c
La Multiversidad de Agroecología, Biodiversidad y Culturas, la Escuela de Agroecología para la Paz, la Cooperación y el Desarrollo Rural “Adolfo Pérez Esquivel” y CERAI en colaboración con PRONATUR, PRESENTAN EL MÓDULO DE PRÁCTICA AGROECOLÓGICA EN EL DESARROLLO RURAL.
Este último módulo del curso está dirigido a todas las personas que quieran profundizar en temas prácticos de la agroecología, y adquirir habilidades para emplearlas en vuestro desarrollo personal o profesional.

Temas como prácticas de bioconstrucción, naturación urbana, gestión de aguas, de energías en el primer periodo.

  • ¿Cómo diseñar un huerto?
  • ¿Qué aspectos se han de tener en cuenta para el diseño?
  • Ppreparación de semilleros
  • Actualidad de los huertos urbanos y movimientos sociales vinculados.
  • Aspectos introductorios al manejo agroecológico de suelos, ganadería, pastos y plagas.
  • Visitas a fincas hortícolas: Huerta Clarita y Tresbolillo.
  • Visitas a fincas de ganadería: Suerte Ampanera.
  • Visita a finca de producción de semillas: La Troje y proyecto de banco de semillas de Ecosecha.
  • Visita a finca de frutos rojos: El Puente de El Molino.
  • Prácticas en el huerto del Campo de prácticas de Agrónomos.
  • En el módulo práctico de suelos, se trabajará la identificación de suelos, inoculación de micorrizas, preparación de micorrizas, en el Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA).
         b.  La práctica agroecológica en el desarrollo rural.
    (29, 30 Abril, 6, 7, 13, 14, 20, 21, 27, 28 de Mayo, 3, 4, 10, 11, 16, 17, 18 de Junio). Madrid
    c.  Restauración de la Fertilidad de los suelos.
    (28, 29, 30 Junio y 1 Julio). Canarias. Sta Cruz de Tenerife.
Lugar: Campo de prácticas de La Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos Madrid.
Horario: Viernes de 16 a 20h. Sábado de 10 a 14h.
Precio:

​Módulo IIIb: ​315 €. Desempleados y estudiantes UPM: 50%.
Módulo IIIc:​ 135€  (Tenerife)​


Más información e inscripciones: formación.madrid@cerai.org.

Curso On LINE “Pasos para emprender una actividad de artesanía alimentaria”

Muchos son los trámites y la desinformación de los que quieren iniciar actividades para elaborar a nivel artesanal conservas vegetales, queso, vino, aceite, pan, embutido, cerveza, deshidratados o cualquier otra actividad de elaboración de alimentos. El resultado final curso es el plan de negocio tutorizado.
El 28 de marzo comienza esta tercera edición, organizado a través de la plataforma BBB Farming, en la que contamos con:
* Ángel Nepomuceno, veterinario, jefe de distrito de Villarobledo (Albacete) de salud pública que será el responsable de la unidad del registro sanitario.
* Alfonso Ábalos, Ing. Agrónomo, con amplia experiencia en proyectos de Ingeniería de artesanía alimentaria.